ЧАЙ – чай биткисинин йарпагларындан щазырланмыш мящсул; дямляняряк исти (бязян дя сойуг) ички кими истифадя олунур. Тяркибиндя кофеин, ефир йаьы, ашы маддяляри вя с. вар. Гара вя йашыл (кок-чай, лао-чай) Ч. нювляри эениш йайылмышдыр. Бир сыра юлкялярдя (Щиндистан, Чин, Йапонийа) сары вя гырмызы (оолонг) Ч. нювляри дя истещсал олунур. Гара мяхмяри Ч. истещсал етмяк цчцн Ч. йарпаглары яввялъя 40– 50°Ъ-дя солдурулур, ешилир вя ферментляшдирилир. Ферментлярин тясириндян танинин аъы фраксийасы оксидляшир, мцряккяб биокимйяви дяйишикликляр нятиъясиндя чайа дад, ятир вя рянэ верян маддяляр ямяля эялир. Гурутдугдан сонра Ч. дяняляринин юлчцсцня эюря чешидлянир. Щазыр Ч. мцяййян юлчцлярдя габлашдырылыр. Йашыл мяхмяри Ч. демяк олар ки, гара мяхмяри Ч. кими щазырланыр, лакин солдурулмаздан яввял чай йарпаглары бухара верилдийиндян ондакы ферментляр парчаланыр вя Ч. юз тябии йашыл рянэини сахлайыр. Гара вя йашыл Ч.-ларын истещсалындан галмыш Ч. овунтусу вя тозундан мцяййян чякидя бирдяфялик Ч. пакетляри щазырланыр. Дямлянмиш Ч.-ын тяркибиндяки кофеин, ефир йаьлары вя танин организмин тонусуну вя фяалиййятини йцксялдир. Ч. танинляри зяиф бактерисид тясиря вя П-витамини активлийиня маликдир.
Azərbaycan Milli Ensiklopediyası
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (Azərbaycan dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2007 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, I CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2009 |
| ISBN: | 978-9952-441-02-4 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, II CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2010 |
| ISBN: | 978-9952-441-05-5 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, III CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2011 |
| ISBN: | 978-9952-441-07-9 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (rus dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2012 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, IV CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2013 |
| ISBN: | 978-9952-441-03-1 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, V CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2014 |
| ISBN: | 978-9952-441-10-9 |
| Səhifələrin sayı: | 592 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, VI CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili | 2015 |
| ISBN: | 978-9952-441-11-6 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
ЧАЙ – чай биткисинин йарпагларындан щазырланмыш мящсул; дямляняряк исти (бязян дя сойуг) ички кими истифадя олунур. Тяркибиндя кофеин, ефир йаьы, ашы маддяляри вя с. вар. Гара вя йашыл (кок-чай, лао-чай) Ч. нювляри эениш йайылмышдыр. Бир сыра юлкялярдя (Щиндистан, Чин, Йапонийа) сары вя гырмызы (оолонг) Ч. нювляри дя истещсал олунур. Гара мяхмяри Ч. истещсал етмяк цчцн Ч. йарпаглары яввялъя 40– 50°Ъ-дя солдурулур, ешилир вя ферментляшдирилир. Ферментлярин тясириндян танинин аъы фраксийасы оксидляшир, мцряккяб биокимйяви дяйишикликляр нятиъясиндя чайа дад, ятир вя рянэ верян маддяляр ямяля эялир. Гурутдугдан сонра Ч. дяняляринин юлчцсцня эюря чешидлянир. Щазыр Ч. мцяййян юлчцлярдя габлашдырылыр. Йашыл мяхмяри Ч. демяк олар ки, гара мяхмяри Ч. кими щазырланыр, лакин солдурулмаздан яввял чай йарпаглары бухара верилдийиндян ондакы ферментляр парчаланыр вя Ч. юз тябии йашыл рянэини сахлайыр. Гара вя йашыл Ч.-ларын истещсалындан галмыш Ч. овунтусу вя тозундан мцяййян чякидя бирдяфялик Ч. пакетляри щазырланыр. Дямлянмиш Ч.-ын тяркибиндяки кофеин, ефир йаьлары вя танин организмин тонусуну вя фяалиййятини йцксялдир. Ч. танинляри зяиф бактерисид тясиря вя П-витамини активлийиня маликдир.
ЧАЙ – чай биткисинин йарпагларындан щазырланмыш мящсул; дямляняряк исти (бязян дя сойуг) ички кими истифадя олунур. Тяркибиндя кофеин, ефир йаьы, ашы маддяляри вя с. вар. Гара вя йашыл (кок-чай, лао-чай) Ч. нювляри эениш йайылмышдыр. Бир сыра юлкялярдя (Щиндистан, Чин, Йапонийа) сары вя гырмызы (оолонг) Ч. нювляри дя истещсал олунур. Гара мяхмяри Ч. истещсал етмяк цчцн Ч. йарпаглары яввялъя 40– 50°Ъ-дя солдурулур, ешилир вя ферментляшдирилир. Ферментлярин тясириндян танинин аъы фраксийасы оксидляшир, мцряккяб биокимйяви дяйишикликляр нятиъясиндя чайа дад, ятир вя рянэ верян маддяляр ямяля эялир. Гурутдугдан сонра Ч. дяняляринин юлчцсцня эюря чешидлянир. Щазыр Ч. мцяййян юлчцлярдя габлашдырылыр. Йашыл мяхмяри Ч. демяк олар ки, гара мяхмяри Ч. кими щазырланыр, лакин солдурулмаздан яввял чай йарпаглары бухара верилдийиндян ондакы ферментляр парчаланыр вя Ч. юз тябии йашыл рянэини сахлайыр. Гара вя йашыл Ч.-ларын истещсалындан галмыш Ч. овунтусу вя тозундан мцяййян чякидя бирдяфялик Ч. пакетляри щазырланыр. Дямлянмиш Ч.-ын тяркибиндяки кофеин, ефир йаьлары вя танин организмин тонусуну вя фяалиййятини йцксялдир. Ч. танинляри зяиф бактерисид тясиря вя П-витамини активлийиня маликдир.
