Azərbaycan Milli Ensiklopediyası
I CİLD (A, a - ALLAHVERDİYEV Süleyman)
    ACITMA

    АЪЫТМА – мцхтялиф мящсулларын гыъгырма йолу иля йетишмяси цчцн ишлядилян гыъгырдыъыларын – майа, балаты вя чаласынын цмуми ады. Хямирин, сцд мящсулларынын, бязи шяраб нювляринин вя с. щазырланмасында ишлянир. Майа гыъгырма эюбялякляриндян ибарятдир. Хямир вя пендир щазырланмасы заманы истифадя едилир. Пендир майасы, адятян, ев шяраитиндя ъаван сцдямяр щейванын гурсаьындан алыныр. Хямир майасы ися сцни шяраитдя з-дда алыныр. Балаты артыг гыъгырма просесини кечмиш, аъымагда давам едян хямир кцтлясидир. Азярб.-да, адятян, хямир йоьурандан сонра онун бир-ики кцндясини сахсы, шцшя габда балаты кими сахлайырлар вя йенидян хямир йоьуранда ондан А. кими истифадя едирляр. Чаласы гатыг вя диэяр сцд мящсуллары алмаг цчцндцр; 2–3 эцнлцк гатыгдан эютцрцлцр.

Sərlövhə: Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, I CİLD
Nəşriyyat: "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi
Nəşr yeri: Bakı
Nəşr ili: 2009
ISBN: 978-9952-441-02-4
Səhifələrin sayı: 608
Sərlövhə: Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, II CİLD
Nəşriyyat: "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi
Nəşr yeri: Bakı
Nəşr ili: 2010
ISBN: 978-9952-441-05-5
Səhifələrin sayı: 604
Sərlövhə: Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, III CİLD
Nəşriyyat: "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi
Nəşr yeri: Bakı
Nəşr ili: 2011
ISBN: 978-9952-441-07-9
Səhifələrin sayı: 604
Sərlövhə: Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, IV CİLD
Nəşriyyat: "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi
Nəşr yeri: Bakı
Nəşr ili: 2013
ISBN: 978-9952-441-03-1
Səhifələrin sayı: 608
Sərlövhə: Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, V CİLD
Nəşriyyat: "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi
Nəşr yeri: Bakı
Nəşr ili: 2014
ISBN: 978-9952-441-10-9
Səhifələrin sayı: 592
Sərlövhə: Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, VI CİLD
Nəşriyyat: "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi
Nəşr yeri: Bakı
Nəşr ili 2015
ISBN: 978-9952-441-11-6
Səhifələrin sayı: 608
A, a – ALLAHVERDİYEV Süleyman
    ACITMA

    АЪЫТМА – мцхтялиф мящсулларын гыъгырма йолу иля йетишмяси цчцн ишлядилян гыъгырдыъыларын – майа, балаты вя чаласынын цмуми ады. Хямирин, сцд мящсулларынын, бязи шяраб нювляринин вя с. щазырланмасында ишлянир. Майа гыъгырма эюбялякляриндян ибарятдир. Хямир вя пендир щазырланмасы заманы истифадя едилир. Пендир майасы, адятян, ев шяраитиндя ъаван сцдямяр щейванын гурсаьындан алыныр. Хямир майасы ися сцни шяраитдя з-дда алыныр. Балаты артыг гыъгырма просесини кечмиш, аъымагда давам едян хямир кцтлясидир. Азярб.-да, адятян, хямир йоьурандан сонра онун бир-ики кцндясини сахсы, шцшя габда балаты кими сахлайырлар вя йенидян хямир йоьуранда ондан А. кими истифадя едирляр. Чаласы гатыг вя диэяр сцд мящсуллары алмаг цчцндцр; 2–3 эцнлцк гатыгдан эютцрцлцр.

    ACITMA

    АЪЫТМА – мцхтялиф мящсулларын гыъгырма йолу иля йетишмяси цчцн ишлядилян гыъгырдыъыларын – майа, балаты вя чаласынын цмуми ады. Хямирин, сцд мящсулларынын, бязи шяраб нювляринин вя с. щазырланмасында ишлянир. Майа гыъгырма эюбялякляриндян ибарятдир. Хямир вя пендир щазырланмасы заманы истифадя едилир. Пендир майасы, адятян, ев шяраитиндя ъаван сцдямяр щейванын гурсаьындан алыныр. Хямир майасы ися сцни шяраитдя з-дда алыныр. Балаты артыг гыъгырма просесини кечмиш, аъымагда давам едян хямир кцтлясидир. Азярб.-да, адятян, хямир йоьурандан сонра онун бир-ики кцндясини сахсы, шцшя габда балаты кими сахлайырлар вя йенидян хямир йоьуранда ондан А. кими истифадя едирляр. Чаласы гатыг вя диэяр сцд мящсуллары алмаг цчцндцр; 2–3 эцнлцк гатыгдан эютцрцлцр.