Скотоводство
Возникновение первобытного скотоводства в Азербайджане восходит к эпохе мезолита и наряду с земледелием является одним из важнейших и древнейших отраслей хозяйства. В эпоху неолита оседлое население, занимавшееся разведением мелкого и крупного рогатого скота, способствовало развитию скотоводства. Уже в эпоху энеолита большая часть домашних животных была приручена. Мясо, молоко, шерсть, кожа, рога и изделия из кости использовались в быту людей в качестве пищи, одежды и орудий труда. Крупный рогатый скот, лошадь и верблюд играли роль верховых, вьючных и упряжных животных. Скотоводство являлось ведущей отраслью социально-экономического развития общества. Животные широко использовались в земледелии для повышения производительности труда. В связи со стремительным ростом поголовья скота начиная с позднего энеолита меняется форма скотоводства – на смену оседлому приходит отгонное.
С конца 4 тысячелетия до начала эпохи ранней бронзы на всей горной территории Азербайджана завершилось переселение скотоводческих племен. В эпоху бронзы и железа овцеводство играло главную роль в скотоводстве. Постепенное развитие овцеводства способствовало образованию отгонной формы скотоводства. Уже начиная с эпохи раннего феодализма стало распространяться полукочевое скотоводство. Население, выгоняя скот на пастбища и занимаясь различными видами земледелия, создало отгонную скотоводческую форму хозяйства. Иногда в научной литературе население, занимающееся земледелием и отгонным скотоводством, называют полукочевым. В историко-этнографической литературе встречаются термины “полукочевой” и “полуоседлый”, связанные с горным, предгорным и равнинным типами скотоводства.
В Азербайджане существовала форма скотоводства “элат” (кочевье, хутор) и “терекеме” (скотовод-кочевник), связанная с социально-политической структурой народа. В средние века в Азербайджане ввиду отсутствия регулярной армии каждый феодал должен был идти в бой со своим войском. Дело в том, что государство и феодалы обеспечивало зимними и летними пастбищами, а также освобождало от налогов лиц, отличившихся в деле обороны страны. На этой территории они держали лошадей, верблюдов, используемых для ведения боевых действий, занимались овцеводством, представляющем собой источник пищи и одежды. В Азербайджане подобная форма скотоводства именовалась “элатской” (народной).
Подъем городов, развитие сельского хозяйства, оживление торговли в эпоху средневековья обусловили рост спроса на продукцию скотоводства и способствовали стремительному развитию этой хозяйственной отрасли. Расцвет городской жизни одновременно обуславливал хозяйственную специализацию. По мере развития ремесла повышается спрос на продукцию скотоводства и зарождается специализированное скотоводческое хозяйство.
Появляются новые формы хозяйства в зависимости от природно-географических условий страны, этносоциальной, политической и экономической структуры этносов. Согласно академику Н.И.Вавилову, решающую роль здесь играет климатический фактор, что четко прослеживается в богатой и разнообразной географии скотоводства и соответствующих ее форм в Азербайджане. Основу мелкого рогатого (давар) хозяйства полупустынной зоны Мильской, Карабахской, Ширванской и Муганской равнин, расположенных на Кура-Араксинской низменности, составляло овцеводство, а коз в овечьем стаде использовали в качестве вожака. На берегах рек, прудах, камышовых зарослях, заболоченных участках, основанных на оросительном земледелии территориях Кура-Араксинской низменности костяк крупного рогатого (сыгыр) скотоводства составляли буйволы. Лошадей, верблюдов и ослов использовали в качестве рабочего скота. В горной части Ленкоран-Астаринской зоны разводили зебу, входящих в категорию крупного рогатого скота. В других зонах Азербайджана основу крупного рогатого скотоводства составляли коровы, а буйволы встречались лишь в ущельях долинах и у берегов рек. В мелколесье, горнолесной полосе, альпийских и субальпийских лугах крупное рогатое скотоводство состояло только из коров. В мелколесье, горнолесной полосе мелкое рогатое скотоводство основывалось на одном лишь овцеводстве. В зоне альпийских лугов только лошади использовались в качестве верховых, вьючных и упряжных животных.
В Азербайджане скотоводство сформировалось в оседлой и отгонной форме в соответствии с климатом, рельефом и растительном миром. Для развития и распространения кочевого и полукочевого скотоводства в этих местах не было ни социальных условий, ни свободных территорий, не обремененных правом собственности.
С середины 19 в. в Азербайджане скотоводство постепенно превращается в торговое скотоводство – отрасль, где развиваются капиталистические отношения. В начале 20 в. удельная доля торговых отношений в скотоводстве была выше по сравнению с зерноводством. В конце 19 – начале 20 в. последовательно рос экспорт шерсти из Азербайджана в Россию и за рубеж, в частности в Англию, Францию, США и др. страны.
В научной литературе советского периода все формы скотоводства, существовавшие до промышленного периода, назывались экстенсивным скотоводством. Однако исследования, проведенные в области скотоводства, показывают, что существовавшее до промышленного и основанное на эмпирических способах скотоводство обладало рядом преимуществ, не присущих промышленному (например, исторические достижения овцеводческих и коневодческих хозяйств Карабаха).
С этнокультурным, социально-экономическим развитием народов, привлечением искусственных оросительных систем в пустынных и полупустынных территориях кочевое скотоводческое население переходит к оседлым, отгонным формам хозяйствования в скотоводстве. Развитие оросительного земледелия, науки и техники обусловили развитие промышленного скотоводства с середины 20 в. В настоящее время в Азербайджане скотоводческое хозяйство функционирует в условиях рыночной экономики.
