Якинчилик

 Азярбайъан гядим якинчилик дийарыдыр. Юлкянин йерляшдийи яразинин ялверишли тябии-ъоьрафи шяраити бурада гядим дюврлярдян якинчилийин щяртяряфли инкишафы цчцн зямин йаратмышдыр. Гябяля, Юрянгала, Кцлтяпя, Хоъалы, Гаракюпяктяпя, Йалойлутяпя вя бир чох башга йерлярдя апарылан археоложи газынтылар нятиъясиндя ялдя едилян ямяк алятляри Азярбайъанда якинчилик мядяниййятинин Неолитин сонлары вя Тунъ дюврцндя мейдана эялдийини сцбут едир. Хоъалыда, Цзярликтяпя вя Кцлтяпядя тапылан бярк вя йумшаг буьда вя арпа нювляри гядимдян бурада дянли биткилярин йетишдирилдийини эюстярир. Археоложи газынтылар заманы тапылан якинчилик алятляри Тунъ дюврцндя – е.я. 3-ъц миниллийин сону – 2-ъи миниллийин яввялляриндя тоха якинчилийиндян хыш якинчилийиня кечилдийини эюстярир. Еля щямин дюврдя тунъ ораг вя аьаъ вяллярдян истифадя едилмишдир.

Шадара – тахылын щяшямдян тямизлянмяси   цчцн истифадя едилян алят. Бир цзцня тор чякилмиш даиряви тахтадан  ибарят иди. Шадаранын тору нисбятян  бюйцк эюзлц олдуьундан, тахыл яввял Шадарада, сонра ися хялбирдя тямизлянирди.

Эовурархын галыглары дцзян яразилярдя Сасаниляр дюврцндя сцни суварманын эениш тятбиг едилдийини эюстярир. Мцхтялиф йашайыш йерляриндя (Минэячевир, Гябяля вя с.) ялдя едилян дян дашлары, дямир ораг, тясяррцфат кцпляри Азярбайъанда Енеолит дюврцндян тахылчылыьын бир тясяррцфат сащяси кими инкишаф етдийиня сцбутдур.

 Артыг орта ясрлярдя Азярбайъанын ялверишли тябии-ъоьрафи шяраити якинчилийин чохсащяли тясяррцфат сащясиня чеврилмясиня зямин йаратмышды. Бу дюврдя тахылчылыгла йанашы баьчылыг, бостанчылыг, тярявязчилик вя цзцмчцлцк даща да инкишаф етмиш, щабеля техники биткилярин якилмясиня башланылмышды. Лакин Азярбайъанда якинчилик мядяниййятинин инкишафынын ясасыны дянли биткиляр тяшкил етмишдир.

 19 ясрдя Азярбайъанда дянли биткилярдян, ясасян, буьда, арпа, гисмян дя гарьыдалы вя дары якилирди. Щямин ясрин сонларында тахылчылыьын 60%-и буьда, 28%-и арпа, 10%-и ися чялтикдян ибарят иди. Гарьыдалы вя дары якини ися чох ъцзи йер тутурду. Лакин 20 ясрин яввялляриндян техники биткиляря, хцсусиля дя памбыьа тялябатын артмасы дянли битки якин сащяляринин хейли азалмасына сябяб олду. Буна бахмайараг, 19–20 ясрлярдя тахыл биткиляри тякъя дахили истещлак дейил, щям дя ямтяя характери дашыйыр вя дахили базарла йанашы, хариъи базара да чыхарылырды. Лакин тахыл мящсулларынын артымы екстенсив йолла, йяни якин сащяляринин эенишляндирилмяси нятиъясиндя ялдя едилирди.

 19 ясрин сону – 20 ясрин яввялляриндя тахылчылыг яняняви характерини горуйуб сахлайырды. Якинчиликдя хыш, ъцт, мала, гара котан вя онларын мцхтялиф нювляри, щямчинин чин, ораг, дярйаз, вял, йаба, шана, кцряк, шадара, хялбир вя с. Йеня дя ясас ямяк алятляри кими галмагда иди.

 Якинчиликдя яняняви бярк вя йумшаг тахыл нювляри – сарыбуьда, гарагылчыг, аь буьда, хырда буьда, топбаш буьда, аь арпа, гара арпа, шешяри арпа вя гылыъы арпа цстцн иди. Бу нювлярин мцхтялифлийиндян асылы олараг, та гядимдян Азярбайъанда дянли биткиляр пайызлыг вя йазлыг олараг якилирди. Лакин пайызлыг буьда вя арпа якинляри юлкянин тахылчылыг тясяррцфатында даща цстцн йер тутмушдур.

 Азярбайъанда якинчилик системи суварма вя дямйя цсуллары иля апарылырды. Дямйя якинчилийи, адятян, су чыхарылмасы мцмкцн олмайан сащялярдя тятбиг едилирди вя алынан мящсулун мигдары илин гураг вя йа йаьмурлу кечмясиндян асылы олурду.

 Пайызлыг тахыл якмяк цчцн яввялъя щямин сащя якилир вя суварылырды. Халг арасында буна “арата гойма” дейилирди. Якингабаьы, йяни пайыз айларында щямин сащя йенидян якилирди. Бу якин ися “пяршум” адланырды. Мящз бундан сонра сащяйя тохум сяпилирди. Тохум, бир гайда олараг, ялля сяпилирди. Буну, ясасян, тяърцбяли якинчиляр щяйата кечирирдиляр ки, тохум сащяйя бярабяр мигдарда пайлансын. Бир гарыш сащяйя 5–7 дянин дцшмяси нормал щесаб едилирди. Бу цсулла якинчи эцндя ики щектар сащяйя тохум сяпя билирди. Сяпиндян дярщал сонра сащя малаланыр вя суварылырды. Беля суварма “торпаг суйу” адланырды. Гышда ися зямийя дондурма суйу верилирди. Бу, зийанвериъиляри мящв етмяк цчцн едилирди. Март–апрел айларында сащяйя эюй вя хяков суйу, май–ийун айларында ися дян суйу верилирди.

 Ясас бичин алятляри дишли (чин) вя дишсиз ораглар вя мярянди иди. Мяряндинин аьзы орагдан хейли бюйцк олурду. Бязян тахылы бичмяк цчцн кярянтидян (дярйаз) дя истифадя олунурду. Бичин заманы иткийя йол вермямяк цчцн бязян муздлу ямякдян вя гаршылыглы йардым формаларындан да истифадя едилирди. Адятян, бичинчиляря зящмятщаггы кими он дярздян бири верилирди. Бичинчиляр бичин заманы дяридян щазырланмыш голчагдан, бармагъыгдан вя дюшлцкдян истифадя едирдиляр.

 Бичилян тахылын щяъминя эюря мцхтялиф адлары вар иди. Бичинчинин бир ял тутуму сцнбцля – дястя, чянэя вя йа бафа дейилир, он бафа бир дярз, он вя йа ийирми дярз ися пенъя адланырды. Бичиндян сонра пенъяляр йцк щейванлары вя арабаларла хырмана дашынырды.

 Гара котан – мцряккяб гурулуша малик гядим шум аляти. Азярбайъанда  8–9 ясрлярдя мейдана чыхмышдыр. Ясасян, цч щиссядян ибарят иди. 1-ъи ясас щисся биня, дараг, тахта, гылынъ вя яйрибазы бирляшдирир, 2-ъи щиссядя ися котанын чархлары, оху, топлары вя гыры йерляшир. Шум алятинин гошулмасы цчцн нязярдя тутулан 3-ъц щисся чатал,  отураъаг тахталары вя бойундуруглардан  ибарят иди. Торпаьын гурулушундан, шумун дярин вя шырымын енли  апарылмасындан асылы олараг  котана 8–10, бязян ися 12 ъцт юкцз,  йахуд кял гошулурду.

 Хырманлар, адятян, щцндцр, кцляктутан йерлярдя дцзялдилирди. Диаметри 50–70 м вя бязян даща бюйцк олан хырман сащясиндя дярзляр ачылараг йеря сярилир вя юкцз, ат гошулан вялляр васитясиля дюйцлцрдц. Вялляр, ясасян, аьаъдан дцзялдилир вя алтына мющкям дашлар (“диш”) бяркидилирди. Бязян даш вяллярдян вя “ъаръар”лардан да истифадя едилирди.

 Дюйцм заманы йабалардан, аьаъ шаналардан, кцряклярдян, хялбир вя шадарадан да истифадя едирдиляр. Тахыл аьаъ кцряклярля соврулдугдан сонра шадарадан вя хялбирдян кечирилиб анбарлара йыьылырды.

 20 ясрин 20-ъи илляринядяк тахылчылыгда эцбрялярдян истифадя олунмаса да, мящсулдарлыьы артырмаг цчцн мцхтялиф цсуллар тятбиг олунурду. Якинчиляр тяърцби йолла мцхтялиф биткилярин нювбялямядя бир-бириня уйьунлуьуну мцяййянляшдиряряк, “тохумдяйишмя” цсулундан истифадя едир, тахылы йонъа, памбыг вя башга биткилярин йериндя якирдиляр. Мящсулдарлыьы артырмаг цчцн чала, тала, щерик, динъягойма вя с. якинчилик цсул вя системляриндян дя истифадя олунурду.

 Азярбайъанын мцнасиб иглим шяраити, бол сулу чайлары бурада дянли биткилярдян чялтикчилийин инкишафына да шяраит йаратмышдыр. Азярбайъанда 6–7 ясрлярдян чялтик биткисинин якилдийи ещтимал олунур. 8–9 ясрлярдян бу биткинин якин сащяляри даща эениш яразиляри ящатя етмяйя башламышдыр. 19 ясрдя Азярбайъанда чялтикчилик даща бюйцк вцсят алмыш вя 20 ясрин яввялляриндя Ъянуби Гафгазда истещсал олунан чялтийин 86%-и Азярбайъанын пайына дцшцрдц. Чялтик Азярбайъанын Лянкяран–Астара, Шяки–Загатала, Губа–Хачмаз, Зянэилан–Губадлы, Гарабаь вя Нахчыван бюлэяляриндя якилирди. Бу сащядя апарыъы мювге Лянкяран (25%), Нуха вя Яряш (26%), Эюйчай (12%) гязаларына вя Загатала даирясиня (11%) мяхсус иди.

Азярбайъанда йетишдирилян чялтик нювляри дя мцхтялифлийи иля сечилирди. Етнографик тядгигатлар 19–20 ясрлярдя Азярбайъанда 50-дян чох чялтик нювцнцн йетишдирилдийини эюстярир. Ян чох йайылан чялтик нювляри янбярбу, сядри, акуля, ханлыг, Шабран, сарыгылчыг, гырмызыгылчыг, арагылчыг, ясэяри, чампо вя с. иди.

 Чялтикчиликдя дя ясас якин аляти хыш, котан вя мцхтялиф малалар иди. Чялтик ики цсулла (сяпмя вя шитилгойма) якилирди. Шитилгоймадан Лянкяран бюлэясиндя, сяпмядян ися диэяр йерлярдя истифадя едилирди.

Чялтик якилмяздян яввял йазда сащя бир нечя дяфя якилиб малаланырды. Сяпмядян яввял ися сащя суварылыр, лякляр кясилир, йалныз бундан сонра чялтик якилирди. Шитилсанъма ямялиййатыны йалныз гадынлар щяйата кечирирди. Хыр, зями, баъар вя с. адланан чялтик сащяляри мящсул йыьыланадяк суйун ичиндя олурду. Мящсулун йыьылмасы яряфясиндя суварма кясилир вя сащя гурудугдан сонра сентйабр–октйабр айларында чялтик бичилирди. Хырманда дюйцм вялля дейил, дярзлярин щейванлар тяряфиндян тапданмасы йолу иля щяйата кечирилирди. Габыг дцйцдян дибяк, айаг вя су динэляри васитясиля айрылырды.

 Азярбайъанда якинчилийин бир сащяси кими бостанчылыг вя диррикчилик дя инкишаф етмишдир. Бек маьарасындан тапылан балгабаг туму сон Тунъ дюврцндя бурада бостан мящсулларынын якилдийиня сцбутдур. Археоложи газынтылар заманы Азярбайъанын мцхтялиф яразиляриндян орта ясрляря аид тябягялярдян тапылан гарпыз, йемиш, хийар, балгабаг тохумлары бу сащянин хейли инкишаф етдийини эюстярир. Бостанчылыг 19–20 ясрлярдя даща да инкишаф етмиш, онун мящсуллары ямтяя характери дашымаьа башламышдыр. Бу мящсуллар тякъя юлкя дахилиндя дейил, хариъи базарларда да сатылырды.

 Ъаръар – гядим дяндюймя аляти. Узунлуьу 2 м, ени 1,5 м олан вя мющкям аьаъ нювляриндян щазырланан  ъаръар ики паралел голдан, онлары бирляшдирян ики тахтадан, щабеля ики оха (чарха) эейдирилян ярсинябянзяр дямир дишлярдян ибарят иди. Ъаръарын голлары цзяриндя ону идаря едян цчцн отураъаг дцзялдилирди. Ъаръара бир вя йа ики юкцз гошулурду. Алят щярякятя эятирилдикъя онун щяр ики оху фырланараг тахылы дюйцрдц. Ъаръар  кцляшин самана чеврилмясинядяк ишлядилир,  даща сонра ону вял явяз едирди.

 19 ясрдя бостанчылыг вя тярявязчилийин инкишафы иля баьлы ихтисаслашмыш районлар мейдана эялмишди. Бакы вя Эянъя губернийаларында Яряш, Эюйчай, Газах, Губа, Лянкяран, Ъавад гязалары, Нахчыван юз дадлы йемиш вя гарпызы, хийары, балгабаьы вя с. иля мяшщур иди. 

 Бостан биткиляри, ясасян, мешядя тямизлянмиш талаларда вя гумсал йерлярдя, чай кянарларында, чалаларда якилирди. Бостан сащяси яввялъядян шумланыр, суварылараг арата гойулурду. Бир-ики эцн суда сахланмыш тохум сяпилдикдян сонра сащя “тахталара” бюлцнцрдц.

 Етнографик тядгигатлар нятиъясиндя мцяййян олунмушдур ки, Азярбайъанда тарихян 50-дян артыг йемиш нювц (Аьговун, Гара говун, Кцснят йемиши, Эярмяк, Сарайтуму, Синейваз, Тураъы йемиш, Щясянгала йемиши, Ъорат говуну, бозторлу, гызылбурун, аьнабат вя с.), чохлу гарпыз (Ъяфярхан, Гала-гайын, Сабирабад, Гала, Ъавад, Зиря, Сарыъаллар, Хуну вя с.) вя балгабаг нювляри беъярилирди.

 Азярбайъанда бир чох тярявяз биткиляри – помидор, хийар, бадымъан, кялям, бибяр, эцл кялям, соьан, сарымсаг, йеркюкц, чуьундур, турп вя мцхтялиф эюйяртиляр дя якилирди.

 Ири йашайыш мянтягяляриндян узаг кяндлярдя тярявяз биткиляри ящали тяряфиндян юз ещтийаъларыны юдямяк цчцн якилдийи щалда, шящярляря йахын кяндлярдя бу, ямтяя характери дашыйырды вя щямин йашайыш мянтягяляри бу сащя цзря ихтисаслашырды.

 19 ясрин орталарындан Азярбайъанда картофун беъярилмясиня башланды. Картоф, ясасян, Йелизаветпол губернийасында, Лянкяран, Шамахы вя Губа гязаларында йашайан алманлар вя руслар тяряфиндян якилирди. Йерли ящали яввялляр картофу “йералмасы” адландырырды. Азярбайъанлылар ону чох сонралар – 20 ясрин яввялляриндян даьлыг вя даьятяйи бюлэялярдя якмяйя башладылар.

 Азярбайъанда баьчылыьын да гядим тарихи вар. Археоложи материаллар, гядим вя орта яср мцяллифляри бурада чохлу алма, армуд, цзцм, нар, щейва вя с. якилдийини эюстярир. Мцтяхяссисляр Ъянуби Гафгазы бир сыра мядяни битки вя мейвялярин вятяни сайырлар. Орта яср мцяллифляри Азярбайъанда олан баьлардан вя мейвялярдян щейранлыгла бящс етмишляр. 19 ясрин орталарынадяк йалныз дахили тялябаты юдяйян мейвя мящсуллары бу дюврдян сонра хариъи базара чыхарылмаьа башланды. 19 ясрдя Азярбайъан гязаларынын яксяриййяти – Губа, Шамахы, Эюйчай, Шяки, Нахчыван, Эянъя вя с. ясас мейвячилик мяркязляриня чеврилди. Бу дюврдя баьбанлар, ясасян, халг селексийасы йолу иля йетишдирилян йерли мейвя сортларына цстцнлцк верир вя даим онларын мящсулдарлыьыны, кейфиййятини артырмаьа хцсуси диггят йетирирдиляр.

 Щяр бир бюлэя мцяййян дадлы вя кейфиййятли мейвя нювляри иля мяшщур иди. Абшеронун сары янъири, Нахчыванын син, шякяри, яндирйаны армудлары, Ордубадын шафталы нювляри (саламы, зяфяраны, назлы вя с.), Губанын алмасы, Эюйчайын нары, Шяки–Загатала зонасынын мцхтялиф армуд нювляри мяшщур иди. Мейвяляри гурудуб гыша да сахлайырдылар.

 Азярбайъан мцхтялиф цзцм нювляри иля дя мяшщурдур. Мешялярдя ъыр щалда битян цзцм онун бу яразилярдя ян гядим дюврлярдян мювъуд олдуьуну эюстярир. Азярбайъанда цзцмчцлцйцн тарихи дягиг мцяййян едилмяся дя, археоложи материаллар онун е.я. 3-ъц минилликдя йарандыьыны ещтимал етмяйя ясас верир. Буну Аьдам вя Ханлар районлары яразиляриндя йерляшян вя е.я. 2-ъи миниллийя аид гядим йашайыш мяскянляриндян тапылмыш цзцм тумлары тясдиг едир. Бу тумлар реэионун ян гядим  нювляриндян сайылан “Витис Винифера” цзцм нювцня мянсубдур. Гядим вя орта ясрляр дюврцндя цзцмчцлцк Азярбайъанда даща да инкишаф етмишдир.

Цзцмдян кишмиш, мювцъ, дошаб, ричал, сиркя, абгора вя с. щазырланыр, хариъи юлкяляря дя ихраъ олунурду.

 19 ясрдя цзцмчцлцк артыг мцстягил тясяррцфат сащясиня чеврилди. Бу дюврдя цзцмчцлцк Абшерон, Ширван, Гарабаь, Шяки, Губа, Газах, Нахчыван вя Эянъядя даща чох инкишаф етмишди. Цзцмчцлцйцн бу дюврдяки инкишафына шярабчылыьын бюйцк вцсят алмасы вя онун мящсулларынын дцнйа базарына чыхарылмасы мцщцм тясир эюстярди. Алман колонистляри бу ишдя хцсусиля фярглянирдиляр. 1897 илдя Азярбайъанда цзцм баьларынын сащяси 12789,9 десйатин (13940,9 ща), алынан мящсул ися 4549793 пуд олмушдур. 1913 илдя бу рягямляр мцвафиг олараг 24714 десйатин (26938,3 ща) вя 5739242 пуд иди.

Истилляр – кечмишдя Лянкяран–Астара бюлэясиндя чялтик якинлярини сувармаг цчцн дцзялдилян сцни эюлляр. Дяринлийи 1–1,5 м вя даща чох, сащяси ися бязян онларла щектар олан истилин ятрафына торпаг бяндляр вурулур, онун мющкямлийи цчцн дюврясиня аьаъ якилирди. Истилляр йаз, пайыз вя гыш айларында чай, булаг, гар вя йаьыш сулары иля долдурулурду.

 Азярбайъанда цзцмлцкляр мцхтялиф цсулларла беъярилирди. Бунлардан ян гядими вя эениш йайыланы “хийабани” адланан аьаълара галдырма цсулудур. “Молла чяпяри” адланан цсулда ися цзцм тянякляри пайа, гамыш вя диэяр дайаглара галдырылырды. “Кялясяр” цсулунда тяняклярин дибиня чубуглар санъылырды. Абшеронда цзцм тянякляри гумун цстцндя беъярилирди. Нахчыванда ися цзцм тянякляри гышда шахта вурмасын дейя торпаьа басырылырды.

Азярбайъан Республикасында 250 йерли цзцм сорту мювъуддур. Онлары 3 група айырмаг олар: сцфря сортлары (аь шаны, гара шаны, Шамахы мяряндиси, аьаэюрмяз, нахшаби, хатыны, аь Хялили, сарыэиля вя с.), шяраб сортлары (Байанширя, Мядряся, Ширваншащы, бянди, сиви Аббас вя с.) вя кишмиш сортлары (ясэяри, кишмиши, аь Алдяря вя с.).

 19–20 ясрлярдя Азярбайъанда техники биткилярин беъярилмяси дя эениш мигйас алмышды. Техники биткилярдян ян эениш йайыланы памбыг иди. Тохуъулуг сянайесинин артан тялябаты памбыг сащяляринин чохалмасына сябяб олурду. 19 ясрин сонларында памбыг якин сащяляри 20 мин десйатиня (21,8 мин ща) чатмышды. Памбыгчылыьын эенишлянмяси иля памбыг емалы сянайеси мейдана эялмишди. 1820 илдя Азярбайъанда 150-йя гядяр памбыгтямизлямя заводу фяалиййят эюстярирди. Бу заводларда истещсал едилян мащлыъ парча фабрикляря, чийид ися йаь истещсал едян заводлара эюндярилирди.

 Техники биткилярдян бойаг кюкц дя 19 ясрдя бюйцк сащяляри тутурду. 1860–69 илляр ярзиндя Азярбайъанда онун истещсалы цч дяфя артмышдыр. Лакин 1868 илдя сцни бойаг маддясинин (анизилинин) ялдя едилмяси бойаг кюкцня олан тялябатын хейли азалмасына, 1873 илдян ися онун истещсалынын дайандырылмасына эятириб чыхартды.

 Азярбайъанын якинчилик тясяррцфатында зяфяран да эениш йайылмышды. Зяфяран Хязярсащили вилайятлярдя, хцсусиля Абшеронда беъярилирди. 19 ясрин 30-ъу илляриндя Бакы яйалятиндя 1000 пуд зяфяран истещсал олунмушду. 1885–86 иллярдя Абшеронун 12 кяндиндя олан зяфяран якинляринин сащяси 250 десйатиня (272,5 ща) чатмышды вя бу ишля 1643 тясяррцфат мяшьул иди.

 17–18 ясрлярдя Азярбайъана эятирилмиш тцтцнчцлцк ися артыг 19 ясрин икинъи йарысында тясяррцфат сащясиня чеврилди. Тцтцн Шяки, Нахчыван, Ширван, Лянкяран, Газах вя Шямшяддилдя эениш йайылмышды. Шяки вя Загатала сянайе тцтцн-чцлцйц зонасына чеврилмишди. Тцтцн Шамахы, Нуха, Бакы вя с. шящярлярдя олан фабрикляря эюндярилмякля йанашы, Русийайа да ихраъ олунурду.

 19–20 ясрлярдя Азярбайъанда кятан, чятяня (кянаф) кими техники биткилярин якини дя эениш йайылмышды.

Азярбайъанда гядим заманлардан якинчилик тясяррцфатында сцни суварма системиндян эениш истифадя олунурду. Юлкядя ясас суварма мянбяляри чайлар олмушдур. Якин сащяляри бу чайлардан чякилян архлар васитясиля суварылырды. Суварма мягсядиля тябии вя сцни эюллярдян дя истифадя едилирди. Лянкяран–Астара бюлэясиндя сувармада истилляр мцщцм рол ойнайырды. Кящризляр дя сувармада ясас су мянбяляриндян бири иди. 20 ясрин яввялляриндя тягр. щесабламалара эюря Азярбайъанда 800-дян чох кящриз олмушдур.

 Юлкядя суварма ящямиййятли минлярля чай, булаг, эюл, кящриз олмасына бахмайараг су чатышмырды. Мящз бунун нятиъяси иди ки, суйа нязарят едян гурумлар йараныр вя суйун бюлцшдцрцлмясиня абйарлар, ъуварлар, мираблар нязарят едирди.

 Яд.: И с м а й ы л о в М. Я. ХХ ясрин яввялляриндя Азярбайъанын кянд тясяррцфаты. Б., 1960; Б ц н й а д о в Т. Азярбайъанда якинчилийин инкишаф тарихиня даир. Б., 1964; Г у л и й е в Ш. Азярбайъанда  чялтикчилик. Б., 1977. Азярбайъан етнографийасы, 1 ъ., Б., 1988; Ъавадов  Г. Ъ.  Якинчилик мядяниййятимизин сораьы иля. Б., 1990.

Шащпялянэ Гулийев, Мящяммяд Аллащманов