FİSİNCAN – Yaxın Şәrqdә, o cümlәdәn Azәrb.-da geniş yayılmış xörәk növü. Əsasәn, quş (toyuq, qırqovul, qaz, ördәk, hindtoyuğu) әtindәn hazırlanır; qoyun vә mal әtinin qiymәsindәn (rizә-küftә şәklindә) dә hazırlanır. Tәmizlәnmiş quş әti doğranıb qazanda bişirilir, sonra tavada yağ-soğanla qovrulur vә üstünә öz suyu әlavә olunur. Əvvәlcәdәn hәvәngdә döyülmüş vә ya lәpәçәkәn maşında xırdalanmış qoz lәpәsi abqora, yaxud lavaşana (bәzәn nar şirәsi) ilә qarışdırılaraq әtin üstünә tökülür,duz, istiot, sarıkök vurularaq, adәtәn, mis qazanda, vam odda bişirilir. Xörәyin üzünә çıxan yağ durulanda, F. hazır olur. Yaxşı bişmiş F. qaraya çalan rәngdә olur: Bakıda F. bişirәndә qara çaydaşıdan (qәnbәrdәn), Lәnkәranda xüsusi F. “nalı”ndan istifadә edilir. F. süfrәyә ayrıca, yaxud plovla birlikdә verilir.
Azərbaycan Milli Ensiklopediyası
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (Azərbaycan dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2007 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, I CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2009 |
| ISBN: | 978-9952-441-02-4 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, II CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2010 |
| ISBN: | 978-9952-441-05-5 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, III CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2011 |
| ISBN: | 978-9952-441-07-9 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (rus dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2012 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, IV CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2013 |
| ISBN: | 978-9952-441-03-1 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, V CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2014 |
| ISBN: | 978-9952-441-10-9 |
| Səhifələrin sayı: | 592 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, VI CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili | 2015 |
| ISBN: | 978-9952-441-11-6 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
FİSİNCAN – Yaxın Şәrqdә, o cümlәdәn Azәrb.-da geniş yayılmış xörәk növü. Əsasәn, quş (toyuq, qırqovul, qaz, ördәk, hindtoyuğu) әtindәn hazırlanır; qoyun vә mal әtinin qiymәsindәn (rizә-küftә şәklindә) dә hazırlanır. Tәmizlәnmiş quş әti doğranıb qazanda bişirilir, sonra tavada yağ-soğanla qovrulur vә üstünә öz suyu әlavә olunur. Əvvәlcәdәn hәvәngdә döyülmüş vә ya lәpәçәkәn maşında xırdalanmış qoz lәpәsi abqora, yaxud lavaşana (bәzәn nar şirәsi) ilә qarışdırılaraq әtin üstünә tökülür,duz, istiot, sarıkök vurularaq, adәtәn, mis qazanda, vam odda bişirilir. Xörәyin üzünә çıxan yağ durulanda, F. hazır olur. Yaxşı bişmiş F. qaraya çalan rәngdә olur: Bakıda F. bişirәndә qara çaydaşıdan (qәnbәrdәn), Lәnkәranda xüsusi F. “nalı”ndan istifadә edilir. F. süfrәyә ayrıca, yaxud plovla birlikdә verilir.
FİSİNCAN – Yaxın Şәrqdә, o cümlәdәn Azәrb.-da geniş yayılmış xörәk növü. Əsasәn, quş (toyuq, qırqovul, qaz, ördәk, hindtoyuğu) әtindәn hazırlanır; qoyun vә mal әtinin qiymәsindәn (rizә-küftә şәklindә) dә hazırlanır. Tәmizlәnmiş quş әti doğranıb qazanda bişirilir, sonra tavada yağ-soğanla qovrulur vә üstünә öz suyu әlavә olunur. Əvvәlcәdәn hәvәngdә döyülmüş vә ya lәpәçәkәn maşında xırdalanmış qoz lәpәsi abqora, yaxud lavaşana (bәzәn nar şirәsi) ilә qarışdırılaraq әtin üstünә tökülür,duz, istiot, sarıkök vurularaq, adәtәn, mis qazanda, vam odda bişirilir. Xörәyin üzünә çıxan yağ durulanda, F. hazır olur. Yaxşı bişmiş F. qaraya çalan rәngdә olur: Bakıda F. bişirәndә qara çaydaşıdan (qәnbәrdәn), Lәnkәranda xüsusi F. “nalı”ndan istifadә edilir. F. süfrәyә ayrıca, yaxud plovla birlikdә verilir.
