арыларын башлыъа олараг балверян биткилярин нектарындан щазырладыьы вя йем ещтийаты кими истифадя етдийи ширин гаты маддя; гиймятли гида мящсулудур. Нектардан алынан Б. чичяк Б.-ы, биткилярдя йашайан вя онларын ширяси иля гидаланан йарпаг биряляринин, мянянялярин, гурдларын вя с. ъцъцлярин ифразатындан алынан ширин гаты майе ися эязянэи Б. адланыр.
Арылар Б.-ы, щямчинин баллы шещдян, бязи биткилярин йарпагларындакы шякярли ширянин екссудатындан вя кцкнар йарпагларындан щазырлайа билир. Б.-ын бу 2 нювц кейфиййятъя чичяк Б.-ындан эери галыр (чох вахт хошаэялмяз тамы вя юзцнямяхсус ийи олур) вя гышлайан арыларда щязм позунтусу йарада билир.
Щяр бир тябии зонада балверян биткилярин нювмцхтялифлийинин чох олмасына бахмайараг, арылар Б.-ын ясас мигдарыны щямин йерин бал йыьымы шяраитинин типини мцяййян едян 1–3 нювдян алыр. Нектарын ясас мянбяляриня эюря ъюкя, гырхбуьум, моруг-йаьыоту, хардал-эцнябахан, цчйарпаг йонъа-моруг-ерика Б.-ы вя с. адланан чичяк Б.-ынын тяркибиндя 18–20% (кцтляйя эюря) су, 80%-ядяк карбощидрат (ясасян, глцкоза вя фруктоза) вар. Б.-ын тяркибиня щямчинин цзви туршулар (алма, лимон глцкон вя с.), ферментляр (амилаза, каталаза, инвертаза вя с.), минерал, ароматик, бойайыъы маддяляр, витаминляр (Б2, ПП, C, Б6, К вя Е), фитонсидляр вя с. дахилдир. Б.-ын тяркиби балверян биткинин нювцндян, иглим шяраитиндян, ону ямтяялик щалына эятирян ямтяянин емал цсулундан асылыдыр. Тязя Б. майе консистенсийалыдыр. Тяркибиндяки су бухарланлыгъа “йетишир” вя гатылашыр; инвертазанын тясириля нектарын сахарозасы глцкозайа вя фруктозайа чеврилир. Б. йетишдикдян сонра арылар шанлары мум гапагъыгларла баьлайыр. Б.-ын рянэи аь (йаьыотудан), сары (аь акасийадан, хашадан, ъюкядян, эцнябахандан), тцнд-гонур (гарабашагдан, ерикадан вя с.) олур. Б. сортларынын яксяриййятинин дады ширин, бязян аъытящярдир (шабалыд вя тцтцндян); ятри вя тамы мяншяйиндян асылыдыр. Б.-ын гатылыьы мцхтялифдир (мяс., акасийа Б.-ы дуру, ерика Б.-ы чох гатыдыр). Б.-ын гатылыьыны нормалашдырмаг, истянилян ятрин, рянэин вя дадын алынмасы цчцн мцхтялиф Б. сортларынын купажы (гарышдырылмасы) тятбиг едилир. Шан Б.- ы, сцзцлмцш Б. (сентрифугадан кечирилмиш) вя сыхылмыш Б. айырд едилир. Ш а н Б.-ы, онун цчцн тябии тара (габ) сайылан мум гапагъыглы шан говугъугларында олур; о, илкин емал едилмядян, сексийалы чярчивялярдя, йахуд айры-айры щиссяляр шяклиндя сатыша верилир. Сцзцлмцш Б. балсцзяндя сентрифугадан кечирилмякля шанлардан чыхарылыр. Сыхылмыш Б. шанлары мцлайим гыздырыб сыхмагла алыныр. Бу цсул чох гаты Б.-ы сентрифуга иля чыхармаг мцмкцн олмадыгда, щямчинин онун садя пятяк шанларындан вя вящши арыларын йуваларындан йыьылмасы заманы тятбиг едилир. Сыхылма заманы шанлар даьылдыьындан сыхылмыш Б.-ын тяркибиндя хейли мигдарда мум вя му- мабянзяр маддяляр олур. Б. ъюкя, фыстыг, сидр вя с. аьаълардан дцзялдилмиш чялляклярдя, шцшя габларда сахланылыр. Шанлардан чыхарылан Б. сахланылдыгда тядриъян кристаллашыр. Б. тябии шякилдя истифадя едилир, баллы ичкиляр щазырланмасында, щямчинин гяннады сянайесиндя, халг тябабятиндя (тяркибиндя биоложи актив маддялярин олмасына вя бактерисид тясириня эюря) эениш ишлянир. Бир сыра щалларда аллерэик реакси- йалара (сяпки, гусма вя с.) сябяб олур. Арыларын зящярли биткилярин нектарындан щазырладыглары Б.-дан бязян зящярлянмяляр мцшащидя едилир.
Azərbaycan Milli Ensiklopediyası
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (Azərbaycan dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2007 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, I CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2009 |
| ISBN: | 978-9952-441-02-4 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, II CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2010 |
| ISBN: | 978-9952-441-05-5 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, III CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2011 |
| ISBN: | 978-9952-441-07-9 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (rus dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2012 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, IV CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2013 |
| ISBN: | 978-9952-441-03-1 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, V CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2014 |
| ISBN: | 978-9952-441-10-9 |
| Səhifələrin sayı: | 592 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, VI CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili | 2015 |
| ISBN: | 978-9952-441-11-6 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
арыларын башлыъа олараг балверян биткилярин нектарындан щазырладыьы вя йем ещтийаты кими истифадя етдийи ширин гаты маддя; гиймятли гида мящсулудур. Нектардан алынан Б. чичяк Б.-ы, биткилярдя йашайан вя онларын ширяси иля гидаланан йарпаг биряляринин, мянянялярин, гурдларын вя с. ъцъцлярин ифразатындан алынан ширин гаты майе ися эязянэи Б. адланыр.
Арылар Б.-ы, щямчинин баллы шещдян, бязи биткилярин йарпагларындакы шякярли ширянин екссудатындан вя кцкнар йарпагларындан щазырлайа билир. Б.-ын бу 2 нювц кейфиййятъя чичяк Б.-ындан эери галыр (чох вахт хошаэялмяз тамы вя юзцнямяхсус ийи олур) вя гышлайан арыларда щязм позунтусу йарада билир.
Щяр бир тябии зонада балверян биткилярин нювмцхтялифлийинин чох олмасына бахмайараг, арылар Б.-ын ясас мигдарыны щямин йерин бал йыьымы шяраитинин типини мцяййян едян 1–3 нювдян алыр. Нектарын ясас мянбяляриня эюря ъюкя, гырхбуьум, моруг-йаьыоту, хардал-эцнябахан, цчйарпаг йонъа-моруг-ерика Б.-ы вя с. адланан чичяк Б.-ынын тяркибиндя 18–20% (кцтляйя эюря) су, 80%-ядяк карбощидрат (ясасян, глцкоза вя фруктоза) вар. Б.-ын тяркибиня щямчинин цзви туршулар (алма, лимон глцкон вя с.), ферментляр (амилаза, каталаза, инвертаза вя с.), минерал, ароматик, бойайыъы маддяляр, витаминляр (Б2, ПП, C, Б6, К вя Е), фитонсидляр вя с. дахилдир. Б.-ын тяркиби балверян биткинин нювцндян, иглим шяраитиндян, ону ямтяялик щалына эятирян ямтяянин емал цсулундан асылыдыр. Тязя Б. майе консистенсийалыдыр. Тяркибиндяки су бухарланлыгъа “йетишир” вя гатылашыр; инвертазанын тясириля нектарын сахарозасы глцкозайа вя фруктозайа чеврилир. Б. йетишдикдян сонра арылар шанлары мум гапагъыгларла баьлайыр. Б.-ын рянэи аь (йаьыотудан), сары (аь акасийадан, хашадан, ъюкядян, эцнябахандан), тцнд-гонур (гарабашагдан, ерикадан вя с.) олур. Б. сортларынын яксяриййятинин дады ширин, бязян аъытящярдир (шабалыд вя тцтцндян); ятри вя тамы мяншяйиндян асылыдыр. Б.-ын гатылыьы мцхтялифдир (мяс., акасийа Б.-ы дуру, ерика Б.-ы чох гатыдыр). Б.-ын гатылыьыны нормалашдырмаг, истянилян ятрин, рянэин вя дадын алынмасы цчцн мцхтялиф Б. сортларынын купажы (гарышдырылмасы) тятбиг едилир. Шан Б.- ы, сцзцлмцш Б. (сентрифугадан кечирилмиш) вя сыхылмыш Б. айырд едилир. Ш а н Б.-ы, онун цчцн тябии тара (габ) сайылан мум гапагъыглы шан говугъугларында олур; о, илкин емал едилмядян, сексийалы чярчивялярдя, йахуд айры-айры щиссяляр шяклиндя сатыша верилир. Сцзцлмцш Б. балсцзяндя сентрифугадан кечирилмякля шанлардан чыхарылыр. Сыхылмыш Б. шанлары мцлайим гыздырыб сыхмагла алыныр. Бу цсул чох гаты Б.-ы сентрифуга иля чыхармаг мцмкцн олмадыгда, щямчинин онун садя пятяк шанларындан вя вящши арыларын йуваларындан йыьылмасы заманы тятбиг едилир. Сыхылма заманы шанлар даьылдыьындан сыхылмыш Б.-ын тяркибиндя хейли мигдарда мум вя му- мабянзяр маддяляр олур. Б. ъюкя, фыстыг, сидр вя с. аьаълардан дцзялдилмиш чялляклярдя, шцшя габларда сахланылыр. Шанлардан чыхарылан Б. сахланылдыгда тядриъян кристаллашыр. Б. тябии шякилдя истифадя едилир, баллы ичкиляр щазырланмасында, щямчинин гяннады сянайесиндя, халг тябабятиндя (тяркибиндя биоложи актив маддялярин олмасына вя бактерисид тясириня эюря) эениш ишлянир. Бир сыра щалларда аллерэик реакси- йалара (сяпки, гусма вя с.) сябяб олур. Арыларын зящярли биткилярин нектарындан щазырладыглары Б.-дан бязян зящярлянмяляр мцшащидя едилир.
арыларын башлыъа олараг балверян биткилярин нектарындан щазырладыьы вя йем ещтийаты кими истифадя етдийи ширин гаты маддя; гиймятли гида мящсулудур. Нектардан алынан Б. чичяк Б.-ы, биткилярдя йашайан вя онларын ширяси иля гидаланан йарпаг биряляринин, мянянялярин, гурдларын вя с. ъцъцлярин ифразатындан алынан ширин гаты майе ися эязянэи Б. адланыр.
Арылар Б.-ы, щямчинин баллы шещдян, бязи биткилярин йарпагларындакы шякярли ширянин екссудатындан вя кцкнар йарпагларындан щазырлайа билир. Б.-ын бу 2 нювц кейфиййятъя чичяк Б.-ындан эери галыр (чох вахт хошаэялмяз тамы вя юзцнямяхсус ийи олур) вя гышлайан арыларда щязм позунтусу йарада билир.
Щяр бир тябии зонада балверян биткилярин нювмцхтялифлийинин чох олмасына бахмайараг, арылар Б.-ын ясас мигдарыны щямин йерин бал йыьымы шяраитинин типини мцяййян едян 1–3 нювдян алыр. Нектарын ясас мянбяляриня эюря ъюкя, гырхбуьум, моруг-йаьыоту, хардал-эцнябахан, цчйарпаг йонъа-моруг-ерика Б.-ы вя с. адланан чичяк Б.-ынын тяркибиндя 18–20% (кцтляйя эюря) су, 80%-ядяк карбощидрат (ясасян, глцкоза вя фруктоза) вар. Б.-ын тяркибиня щямчинин цзви туршулар (алма, лимон глцкон вя с.), ферментляр (амилаза, каталаза, инвертаза вя с.), минерал, ароматик, бойайыъы маддяляр, витаминляр (Б2, ПП, C, Б6, К вя Е), фитонсидляр вя с. дахилдир. Б.-ын тяркиби балверян биткинин нювцндян, иглим шяраитиндян, ону ямтяялик щалына эятирян ямтяянин емал цсулундан асылыдыр. Тязя Б. майе консистенсийалыдыр. Тяркибиндяки су бухарланлыгъа “йетишир” вя гатылашыр; инвертазанын тясириля нектарын сахарозасы глцкозайа вя фруктозайа чеврилир. Б. йетишдикдян сонра арылар шанлары мум гапагъыгларла баьлайыр. Б.-ын рянэи аь (йаьыотудан), сары (аь акасийадан, хашадан, ъюкядян, эцнябахандан), тцнд-гонур (гарабашагдан, ерикадан вя с.) олур. Б. сортларынын яксяриййятинин дады ширин, бязян аъытящярдир (шабалыд вя тцтцндян); ятри вя тамы мяншяйиндян асылыдыр. Б.-ын гатылыьы мцхтялифдир (мяс., акасийа Б.-ы дуру, ерика Б.-ы чох гатыдыр). Б.-ын гатылыьыны нормалашдырмаг, истянилян ятрин, рянэин вя дадын алынмасы цчцн мцхтялиф Б. сортларынын купажы (гарышдырылмасы) тятбиг едилир. Шан Б.- ы, сцзцлмцш Б. (сентрифугадан кечирилмиш) вя сыхылмыш Б. айырд едилир. Ш а н Б.-ы, онун цчцн тябии тара (габ) сайылан мум гапагъыглы шан говугъугларында олур; о, илкин емал едилмядян, сексийалы чярчивялярдя, йахуд айры-айры щиссяляр шяклиндя сатыша верилир. Сцзцлмцш Б. балсцзяндя сентрифугадан кечирилмякля шанлардан чыхарылыр. Сыхылмыш Б. шанлары мцлайим гыздырыб сыхмагла алыныр. Бу цсул чох гаты Б.-ы сентрифуга иля чыхармаг мцмкцн олмадыгда, щямчинин онун садя пятяк шанларындан вя вящши арыларын йуваларындан йыьылмасы заманы тятбиг едилир. Сыхылма заманы шанлар даьылдыьындан сыхылмыш Б.-ын тяркибиндя хейли мигдарда мум вя му- мабянзяр маддяляр олур. Б. ъюкя, фыстыг, сидр вя с. аьаълардан дцзялдилмиш чялляклярдя, шцшя габларда сахланылыр. Шанлардан чыхарылан Б. сахланылдыгда тядриъян кристаллашыр. Б. тябии шякилдя истифадя едилир, баллы ичкиляр щазырланмасында, щямчинин гяннады сянайесиндя, халг тябабятиндя (тяркибиндя биоложи актив маддялярин олмасына вя бактерисид тясириня эюря) эениш ишлянир. Бир сыра щалларда аллерэик реакси- йалара (сяпки, гусма вя с.) сябяб олур. Арыларын зящярли биткилярин нектарындан щазырладыглары Б.-дан бязян зящярлянмяляр мцшащидя едилир.
