АСКОРБИН   ТУРШУСУ,   Ъ   витамини – суда щялл олан  витамин.

    Рянэсиз кристал маддядир; суда йахшы, спирт, асетон вя глисериндя аз щялл олур, ароматик вя алифатик карбощидроэенлярдя, ефирдя щялл олмур. А.т. гыздырылдыгда вя дямир, йахуд мис ионларынын иштиракы иля оксиэенин тясириндян асан парчаланыр. А.т. инсан, инсанабянзяр меймун вя дяниз донузу истисна едилмякля, битки вя щейванларда синтез олунур. А.т. инсан организминдя коллаэенин, еластинин ямяля эялмясиндя, ганйаранмада, тохумаларын реэенерасийасы просесляриндя, стероид щормонларын, холестерин вя дямирин мцбадилясиндя, Д витамининин актив формасынын йаранмасында иштирак едир, стресин мцхтялиф нювляриня гаршы дюзцмлцлцйя, фяал щцъейря иммунитетинин сахланмасына имкан йарадыр, кансероэен нитрозоаминлярин ямяля  эялмясиня  мане олур. Йашлы инсанын А.т.-на эцндялик тялябаты тяхминян 100 мг-дыр; сойуг иглим шяраитиндя тялябат артыр. А.т. чатышмадыгда инсанын иш габилиййяти, йолухуъу хястяликляря гаршы дюзцмлцлцйц азалыр, ган капиллйарларынын кечириъилийи артыр.

     А.т.-нун ясас мянбяйи тязя тярявяз, мейвя, эилямейвя вя эюйярти биткиляридир. Хцсусян итбурну, гара гараьат эилямейвяляри, гырмызы бибяр, ситрус биткиляри, щямчинин кялям А.т. иля зянэиндир. Сахландыгда онларын тяркибиндя А.т. сцрятля азалыр. Мящсулларын исти емалында А.т., бир гайда олараг, тамамиля даьылыр. Сянайедя  ясасян,  Д-глцкозадан  синтез  йолу иля алыныр. А.т. чатышмазлыьы (Ъ авитаминозу) синга хястялийини тюрядир. А.т. тибдя Ъ витамини чатышмазлыьынын профилактика вя мцалиъяси цчцн, щямчинин щамиляляик, аьыр физики иш, зещни вя емосионал эярэинлик заманы тятбиг едилир. Йейинти сянайесиндя антиоксидант кими вя гида мящсулларынын зянэинляшдирилмясиндя истифадя олунур.

Яд.: Девис М., Остин Дж., П а тридж Д. Витамин С: Химия и биохимия. М., 1999.