XİTİN (fr. chitine, yun. χιτών – paltar, dәri, örtük) – tәbii polisaxarid. Bu ğum ayaqlıların vә bir sıra digәr onurğasızların xarici skeletinin (kutikulanın) әsasını tәşkil edir, göbәlәklәrin әksәriyyәtinin, bәzi yaşıl yosunların vә bakteriyaların hüceyrә divarının tәrkibinә daxildir. Müdafiә vә dayaq funksiyasını yerinә yetirir. Tәbii mәnbәlәrdә X. digәr polisaxaridlәrlә vә mineral maddәlәrlә kompleksdә olur vә zülalla möhkәm әlaqәlidir. Öz aralarında β-(1→4) qlikozid rabitәlәri ilә әlaqәlәnmiş N-asetilqlükozamin qalıqlarından ibarәtdir. Mol. k. 260 minәdәk olur. X. tәbiәtdә yayılmasına görә sellülozadan sonra ikinci polimerdir; hәr il biosferdә bir neçә mlrd. t. X. әmәlә gәlir. X.-in biol. parçalanmasını bir sıra bakteriyalarda, torpaq amöblәrinin qida fermentlәri arasında, bәzi ilbizlәrin, soxulcanların, hәmçinin xәrçәngkimilәrin qabıqqoyma dövründә aşkara çıxan xitinaza fermenti hәyata keçirir. Xitozan alınmasında istifadә edilir.










