BRÉNDИ (щолл. брандеwижн – одлу шяраб, бранден – йандырмаг+ wижн – шяраб) – шяраб дистиллатындан щазырланан алкоголлу (тяркибиндя етил спиртинин мигдары 37,5%- дян аз олмайараг) ички. Мцасир Б.-нин илк варианты 12 ясрдя щазырланмышдыр. Адятян, “Б.” ады конйак истещсалы технолоэийасы иля щазырланан, лакин мювъуд бейнялхалг сазишляря ясасян беля адландырыла билмяйян ичкиляр цчцн тятбиг едилир. Авропа Игтисади Бирлийинин регламенти Б.-йя аид ичкиляр цчцн ашаьыдакы яламятляри гябул етмишдир: цзцм шярабындан чякилян шяраб дистиллаты 52%-дян 86%-ядяк тцндлцйя малик олмалы вя ян азы алты ай палыд чялляклярдя сахланмалыдыр; ички щазырланаркян шяраб дистиллаты ян азы 94,8%-лик ректификасийа едилмиш цзцм спирти иля гарышдырыла биляр вя сон мящсулда алкоголун мигдары 50%-дян чох олмамалыдыр; щазыр ичкидя учуъу маддялярин консентрасийасы 1 дм3 сусуз спирт ян азы 1,25 г олмалыдыр. Бир чох юлкялярдя Б.-йя даща эениш чешиддя алкоголлу ичкиляр аид едилир. Илк хаммалдан, дистилля цсулундан, сахланма шяраитиндян вя с. асылы олараг, Б.-нин истещсалында мцхтялиф милли технолоэийалар мювъуддур. Гыъгырдылмыш цзцм ширясиндян алынан Б.-нин конйак, арманйак вя Америка Б.-си нювляри вар. Конйак Франсанын Конйак ш.-индя истещсал едилир; арманйак Б.-си Франсанын ъ.-г.-индяки Арманйак яразисиндя йетишдирилян цзцмдян алыныр. Авропа Б.-ляриндян тцнд олан ачыгрянэли Америка Б.-си, ясасян, Калифорнийада щазырланыр. Италйан граппасы вя эцръц чачасы цзцмцн ширяси чыхарылдыгдан сонра галан ферментлянмиш лят, тум вя саплаглардан алынан Б.-ляря аиддир. Диэяр мейвялярин (эавалы, ярик, гараэиля, моруг, шафталы вя с.) дистиллясиндян дя Б. алыныр; мяс., калвадос (алма Б.-си), киршвассер (албалы Б.-си). Мейвя Б., адятян, шяффаф олур, тцндлцйц 80–90°-йя чатыр.
Azərbaycan Milli Ensiklopediyası
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (Azərbaycan dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2007 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, I CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2009 |
| ISBN: | 978-9952-441-02-4 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, II CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2010 |
| ISBN: | 978-9952-441-05-5 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, III CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2011 |
| ISBN: | 978-9952-441-07-9 |
| Səhifələrin sayı: | 604 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, “Azərbaycan” xüsusi cildi (rus dilində) |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2012 |
| ISBN: | 978-9952-441-01-7 |
| Səhifələrin sayı: | 881 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, IV CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2013 |
| ISBN: | 978-9952-441-03-1 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, V CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili: | 2014 |
| ISBN: | 978-9952-441-10-9 |
| Səhifələrin sayı: | 592 |
| Sərlövhə: | Azərbaycan Milli Ensiklopediyası, VI CİLD |
| Nəşriyyat: | "Azərbaycan Milli Ensiklopediyası" Elmi Mərkəzi |
| Nəşr yeri: | Bakı |
| Nəşr ili | 2015 |
| ISBN: | 978-9952-441-11-6 |
| Səhifələrin sayı: | 608 |
BRÉNDИ (щолл. брандеwижн – одлу шяраб, бранден – йандырмаг+ wижн – шяраб) – шяраб дистиллатындан щазырланан алкоголлу (тяркибиндя етил спиртинин мигдары 37,5%- дян аз олмайараг) ички. Мцасир Б.-нин илк варианты 12 ясрдя щазырланмышдыр. Адятян, “Б.” ады конйак истещсалы технолоэийасы иля щазырланан, лакин мювъуд бейнялхалг сазишляря ясасян беля адландырыла билмяйян ичкиляр цчцн тятбиг едилир. Авропа Игтисади Бирлийинин регламенти Б.-йя аид ичкиляр цчцн ашаьыдакы яламятляри гябул етмишдир: цзцм шярабындан чякилян шяраб дистиллаты 52%-дян 86%-ядяк тцндлцйя малик олмалы вя ян азы алты ай палыд чялляклярдя сахланмалыдыр; ички щазырланаркян шяраб дистиллаты ян азы 94,8%-лик ректификасийа едилмиш цзцм спирти иля гарышдырыла биляр вя сон мящсулда алкоголун мигдары 50%-дян чох олмамалыдыр; щазыр ичкидя учуъу маддялярин консентрасийасы 1 дм3 сусуз спирт ян азы 1,25 г олмалыдыр. Бир чох юлкялярдя Б.-йя даща эениш чешиддя алкоголлу ичкиляр аид едилир. Илк хаммалдан, дистилля цсулундан, сахланма шяраитиндян вя с. асылы олараг, Б.-нин истещсалында мцхтялиф милли технолоэийалар мювъуддур. Гыъгырдылмыш цзцм ширясиндян алынан Б.-нин конйак, арманйак вя Америка Б.-си нювляри вар. Конйак Франсанын Конйак ш.-индя истещсал едилир; арманйак Б.-си Франсанын ъ.-г.-индяки Арманйак яразисиндя йетишдирилян цзцмдян алыныр. Авропа Б.-ляриндян тцнд олан ачыгрянэли Америка Б.-си, ясасян, Калифорнийада щазырланыр. Италйан граппасы вя эцръц чачасы цзцмцн ширяси чыхарылдыгдан сонра галан ферментлянмиш лят, тум вя саплаглардан алынан Б.-ляря аиддир. Диэяр мейвялярин (эавалы, ярик, гараэиля, моруг, шафталы вя с.) дистиллясиндян дя Б. алыныр; мяс., калвадос (алма Б.-си), киршвассер (албалы Б.-си). Мейвя Б., адятян, шяффаф олур, тцндлцйц 80–90°-йя чатыр.
BRÉNDИ (щолл. брандеwижн – одлу шяраб, бранден – йандырмаг+ wижн – шяраб) – шяраб дистиллатындан щазырланан алкоголлу (тяркибиндя етил спиртинин мигдары 37,5%- дян аз олмайараг) ички. Мцасир Б.-нин илк варианты 12 ясрдя щазырланмышдыр. Адятян, “Б.” ады конйак истещсалы технолоэийасы иля щазырланан, лакин мювъуд бейнялхалг сазишляря ясасян беля адландырыла билмяйян ичкиляр цчцн тятбиг едилир. Авропа Игтисади Бирлийинин регламенти Б.-йя аид ичкиляр цчцн ашаьыдакы яламятляри гябул етмишдир: цзцм шярабындан чякилян шяраб дистиллаты 52%-дян 86%-ядяк тцндлцйя малик олмалы вя ян азы алты ай палыд чялляклярдя сахланмалыдыр; ички щазырланаркян шяраб дистиллаты ян азы 94,8%-лик ректификасийа едилмиш цзцм спирти иля гарышдырыла биляр вя сон мящсулда алкоголун мигдары 50%-дян чох олмамалыдыр; щазыр ичкидя учуъу маддялярин консентрасийасы 1 дм3 сусуз спирт ян азы 1,25 г олмалыдыр. Бир чох юлкялярдя Б.-йя даща эениш чешиддя алкоголлу ичкиляр аид едилир. Илк хаммалдан, дистилля цсулундан, сахланма шяраитиндян вя с. асылы олараг, Б.-нин истещсалында мцхтялиф милли технолоэийалар мювъуддур. Гыъгырдылмыш цзцм ширясиндян алынан Б.-нин конйак, арманйак вя Америка Б.-си нювляри вар. Конйак Франсанын Конйак ш.-индя истещсал едилир; арманйак Б.-си Франсанын ъ.-г.-индяки Арманйак яразисиндя йетишдирилян цзцмдян алыныр. Авропа Б.-ляриндян тцнд олан ачыгрянэли Америка Б.-си, ясасян, Калифорнийада щазырланыр. Италйан граппасы вя эцръц чачасы цзцмцн ширяси чыхарылдыгдан сонра галан ферментлянмиш лят, тум вя саплаглардан алынан Б.-ляря аиддир. Диэяр мейвялярин (эавалы, ярик, гараэиля, моруг, шафталы вя с.) дистиллясиндян дя Б. алыныр; мяс., калвадос (алма Б.-си), киршвассер (албалы Б.-си). Мейвя Б., адятян, шяффаф олур, тцндлцйц 80–90°-йя чатыр.
